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2011/09/01

夏から秋へ・・。

今年も猛暑でした。その中で当店の焙煎室は「狭い」火力は「炭」そして国道16号線に向いて「透明のガラス」にプラスして「南西向き」。42℃迄メモって有る温度計は変化が無いと良く見たら振切っていた事が何度も有りました。時々テレビで紹介される、「真夏・流れる汗の職人さん」みたいなタイトルの中に入る資格は充分有ると思います。それでも、一週間程前から日が暮れると秋の虫があちこちで鳴き始め、浅川の遊歩道ではコスモスが咲いていました。お客様の注文もアイスコーヒーから香りが有りとコクの楽しめる「ブレンド」に切替わってきました。焙煎状態も3段階別々に煎った豆をブレンドするのが基本ですのでシルキーブレンドを3種類等の注文が有ると、かなり気合を入れないと次のお客様の分が間に合わないなんて事にも。でも、来店され出来上がったコーヒーを入れた袋に顔を近付けて、いい香りとニッコリされると疲れも吹き飛び、さあ明日も気を入れてと・・。

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2011/09/15

同じ様に見えて

コーヒー豆を好みの焙煎状態に煎り上げたものを、好みの挽き具合で粉にし、それをお気に入りの器具でドリップする、チョッとした拘り。来店されるお客様の話しを聞いているだけでも又楽しく、実践してみるのも面白い。1年中「エスプレッソ」しか飲まない方の、火加減と器具を火から下ろす加減はプロ顔負けだし、粗挽きにしたものを2杯分使い1カップとる方などと話しは飽きない。時々ですが手回しのミルを使ってみますが、写真のミルの切れ味には何時もながら驚かされます。他の器具に比べてハンドルが軽く回り、落ちている粉の均一感にも関心させられます。どんな機械・器具・道具等もそうですが、同じ様に見えても全然違う事は良く有ります。話しは飛びますが「モノ作り日本」頑張ろう。

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