ベトナムスタイルのコーヒーをいれてみませんか?

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ベトナムスタイルのコーヒーをいれてみませんか?

コンデンスミルクの入ったカップへ直接深煎り珈琲を抽出すのがベトナム風。程よい苦味と濃厚な味わいが楽しめます。

器具は右写真のような中ぶたがネジ式になっていて抽出時間が調節できるステンレス製を選びました。

ステンレス製の器具
コーヒーの焙煎度は?
 … 深煎りお好みで(焙煎度1.23前後)
粉の状態は?
 … やや粗め。中挽き程度(細かいフィルターの孔から落ちます。
粉の量は?
 … 10g〜30g(お好みで加減して下さい。)
コンデンスミルクは?
 … 10g〜30g(お好みで加減して下さい。)

ベトナムコーヒーのいれ方

  1. カップにあらかじめコンデンスミルクを入れておきます。
  2. フィルターにコーヒー豆を入れ、中ぶたを閉めます。中ぶたをきつく締めると抽出時間が長くなって濃いめのコーヒーになります。
  3. 【1】のカップに【2】のフィルターをセットして、お湯を少量注いで蒸らします。(15〜25秒程度)
  4. 次にカップの分のお湯を入れ上ぶたをしてコーヒーを抽出します。(一杯分の目安は粉10〜15gに対してお湯100〜120g)
  5. 抽出が終わったら上ぶたを裏返し受け皿にして、カップからフィルターをおろします。コーヒーとコンデンスミルクをよく混ぜてお飲み下さい。
ベトナムコーヒーのいれ方

アイスの場合は氷を入れたグラスに【5】を注いで下さい。

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